Каперсы – деликатесный сорняк из Израиля » Центральный Еврейский Ресурс SEM40
Авторизация с помощью:








Все новости

Интересное в Израиле

Версия для печати


 Каперсы – деликатесный сорняк из Израиля




В Эрец-Исраэль немало интересных растений, отличающихся особыми вкусовыми, внешними или лечебными данными. Но есть растения, которые обладают загадочными свойствами.
Например, каперс. Его особое и необъяснимое свойство – растет только вдоль дорог, где регулярно ходят или проезжают люди. Вы не найдете каперсы на диких холмах, а если вдруг найдете – присмотритесь – его колючие кусты растут вдоль протоптанной тропы. Каперс как будто говорит путнику: будь осторожен, не отклоняйся от дороги, чтобы не заблудиться.
Он может больно поранить того, кто попытается к нему прикоснуться или через него перешагнуть.
Отсюда и ивритское название – "цалаф", а смысловое значение соответствующего ивритского корня – "хлестать; хлёстко бить". 
Цветет каперс на рубеже весны и лета. Его красивые цветы белые или фиолетовые.
В Европе научились мариновать бутоны каперса, и продают их очень дорого, как престижный деликатес, которым украшают праздничные салаты.
Ашкеназские евреи в Израиле в начале XX века научились засаливать плоды каперса, вместе с огурцами или помидорами. Для засолки подходят плоды каперса, которые внешне напоминают огурчики. Эти плоды в длину достигают размера в 7 см, но для засолки подходят только молоденькие – размером 2-3 см. Однако перед засолкой их обязательно длительно вымачивать, чтобы избавиться от горьковатого привкуса, а в последствии каперсы приобретают вкус овощей, с которыми засаливаются. Автор этих строк свидетельствует на собственном опыте: соленый каперс отличная закуска к рюмке прохладной водки.


И еще одна загадка: в Израиле каперсы растут, как сорняки. Почему до сих пор никто не освоил производство маринованных бутонов – не понятно. Особенно, с учетом цены в 20-30 долларов в пересчете на килограмм… Впрочем, выращивание лечебной конопли по лицензии приносит значительно большие доходы. И без острых колючек.



Автор: Марк Ниран, Иудея
Внештатный обозреватель sem40, создатель учебного канала
Изучение иврита, арабского, арамейского  (на сайте и по скайпу) http://axaz.org/ 
Видеоуроки https://www.youtube.com/channel/UC_-5_wID9kgmgXdMyl3GOkw
Корневой словарь http://slovar-axaz.org/

Источник: sem40.co.il | Оцените статью: +1

Если Вы заметили грамматическую ошибку, Вы можете выделить текст с ошибкой, нажав Ctrl+Enter (одновременно Ctrl и Enter) и отправить уведомление о грамматической ошибке нам.

Добавление комментария

Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Наш архив